A primavera chega à mesa com pratos frescos, leves e cheios de cor
Com a chegada da nova estação, restaurantes de Belo Horizonte reúnem opções que apostam em frutas, cítricos, ervas, vegetais e diferentes texturas para celebrar os dias mais quentes e coloridos
A primavera chega em 22 de setembro trazendo dias mais longos, temperaturas mais agradáveis e uma paisagem marcada por cores e flores. A mudança de estação também inspira a gastronomia, abrindo espaço para pratos mais frescos e leves, combinações coloridas e sabores que traduzem a sensação de renovação típica do período.
Frutas, folhas, ervas e legumes ajudam a construir uma cozinha mais colorida e aromática. Morango, manga e maracujá dividem espaço com abobrinha, aspargos, ervilhas, folhas frescas e ervas como manjericão e hortelã em saladas, massas, entradas, sobremesas e bebidas. Ingredientes cítricos também ganham protagonismo, trazendo acidez e frescor a pescados, drinques e outras preparações. Na mesa, essa variedade permite explorar contrastes entre doce e ácido, crocante e cremoso, quente e frio, em pratos que combinam com os dias mais quentes e o espírito alegre da estação.
A primavera também convida a comer com os olhos. O verde das folhas e ervas, os tons vibrantes das frutas e vegetais e as finalizações delicadas ajudam a transformar os pratos em composições cheias de cor. Flores comestíveis, quando presentes, reforçam essa conexão visual com a estação, enquanto preparações frescas e bebidas refrescantes completam o clima.
Para celebrar a chegada da primavera, selecionamos endereços de Belo Horizonte e região com pratos, sobremesas e bebidas que levam à mesa um pouco desse espírito: mais cor, frescor, leveza e diferentes combinações de aromas, sabores e texturas.
Café na Casa Vörr
Rua Manoel Couto, 295, Cidade Jardim, Belo Horizonte
@vorrbrasil
No Café na Casa Vörr, a primavera aparece em combinações leves, frescas e cheias de textura. A Tartine Parma & Ovos é preparada com toast de fermentação natural, creme de ricota e limão-siciliano, ovos mexidos, presunto Parma e rúcula, equilibrando cremosidade, acidez e o frescor das folhas.
Outra sugestão é o Salmão Croi, croissant recheado com creme de queijo e limão-siciliano, salmão gravlax, dill e pistache triturado. A combinação reúne a untuosidade do salmão e do creme de queijo ao toque cítrico do limão e ao aroma do dill, com a crocância do pistache na finalização.
Márcio Brito Confeitaria
Rua Dona Nancy de Vasconcelos Gomes, 215, Sagrada Família
@marciobritoconfeitaria
Na Márcio Brito Confeitaria, os morangos frescos dão cor às sobremesas e aparecem em combinações de diferentes texturas. O Pote Morangoffe intercala creme de ninho, morangos frescos picados, chantilly e suspiros crocantes, criando camadas de cremosidade, fruta e crocância.
A Tartelete de Suspiros segue a mesma inspiração, reunindo base crocante, creme de ninho, morangos frescos e chantilly, com suspiros na finalização. Duas opções que levam para a confeitaria as cores vivas e o caráter alegre que combinam com a chegada da primavera.
Cabernet Butiquim
R. Levindo Lopes, 22
@cabernetbutiquim
No Cabernet Butiquim, a estação pode ser celebrada da cozinha à taça. À frente da carta de drinques, o mixologista Xandão Loureiro explora frutas, cítricos, ervas e diferentes destilados em criações como o Gênesis, com cachaça Áurea Custódio, Jerez Fino e cupuaçu; o Trem das Cores, com bourbon, grapefruit e limões siciliano e tahiti; e o Me Gusta, que combina gin, framboesa, uva roxa, morango, soda de limão-siciliano, cereja amarena e hortelã.
Na cozinha, a chef Jana Barrozo apresenta preparações marcadas por vegetais, folhas e contrastes de sabores e texturas. Entre elas estão os Cogumelos e Couve-Flor Tostada, com purê de banana-da-terra, molho de coco, espinafre e tomatinho seco, e o Peixe em Folha de Couve, servido com os mesmos acompanhamentos.
As saladas completam a seleção: a Nossa Salada leva mix de folhas, brócolis, beterraba ralada, cenoura em fitas, quinoa, manga e mix de sementes, enquanto a Salada Parma combina folhas, presunto Parma, gorgonzola, farofa de castanhas, mel e aceto.
Rex Bibendi
R. Antônio de Albuquerque, 917
@orexbibendi
Com a chegada da primavera e das temperaturas mais altas, o Rex Bibendi reúne pratos que exploram frescor, acidez e diferentes texturas. Na cozinha, comandada pela chef Jana Barrozo, uma das sugestões é o Tataki de Atum com molho ponzu e laranja-bahia, combinação que aproxima o pescado do cítrico e da fruta.
Também aparecem entre as opções o Steak Tartar, o Rosbife Tonnato e a Burrata com Tomates Tostados e Pesto de Basílico. São preparações que permitem construir uma refeição compartilhada, combinando pratos frios, ingredientes frescos e sabores marcantes sem necessariamente recorrer a receitas mais pesadas.
A carta de bebidas acompanha a proposta com coquetéis clássicos e uma seleção de vinhos que inclui rótulos brancos, verdes e laranjas, ampliando as possibilidades de harmonização para os dias mais quentes.
Nino Cucina
R. Curitiba, 2090
@nino.belohorizonte
No Nino Cucina, vegetais, cítricos e referências mediterrâneas aparecem entre as opções para entrar no clima da nova estação. A Insalata di pollo e kale all’arancia combina kale salteada, sobrecoxa de frango orgânico assada, ervilha-torta e croutons de pão artesanal, com a laranja trazendo acidez e frescor ao conjunto.
Já o Paccheri alla Putanesca reúne tomate fresco, azeitonas e alcaparras, acompanhados de atum fresco selado e fonduta de pecorino. O prato combina a intensidade dos sabores mediterrâneos ao frescor do pescado e do tomate.
No Turim, bar localizado no mesmo endereço, o Frutado é a sugestão para brindar a primavera. Preparado com rum escuro, Fernet Branca, Cherry Heering e cítricos, o drinque aposta no contraste entre notas frutadas, amargas e ácidas.
Kanpai
Rua Tomaz Gonzaga, 388
@kanpaibh
No Kanpai, pescados e sabores cítricos conduzem as sugestões para os dias de privamera. Os Ceviches são preparados com pescados marinados em molho cítrico à base de azeite e cebola roxa. A acidez, a temperatura e o frescor da preparação fazem do prato uma escolha que dialoga naturalmente com o clima da primavera.
Para compartilhar, o Combinado Especial, com 32 peças, reúne diferentes preparos de salmão e atum, entre sashimis, sushis, gunkan e makis. A variedade permite experimentar diferentes cortes, texturas e apresentações dos pescados em uma mesma refeição.
Mocca Coffee & Meals
Alameda do Ingá, 16 – Vila da Serra
@moccacoffeebrasil
Para quem prefere começar o dia com café ou aproveitar um brunch, o Mocca Coffee & Meals reúne opções coloridas que combinam vegetais, frutas, pescados e pães de fermentação natural.
Entre as sugestões estão os toasts, como o Avo Toast, preparado com abacate temperado e ovos mexidos; o Garden Toast, opção vegana que combina homus de beterraba, cogumelos e picles de pepino; e o Maré Toast, com salmão marinado, cream cheese e vinagre de manga picante. Além dos sabores, as diferentes cores dos ingredientes ajudam a levar para a mesa o espírito vibrante da estação.
Para fechar com uma opção doce, o waffle com frutas traz o colorido das frutas para o brunch. A carta de bebidas acompanha a proposta com opções geladas à base de café, como frappe e iced espresso latte, além de sucos naturais e smoothies à base de frutas.
