Debate à mesa: Confraria Mineira do Queijo Artesanal reúne conhecimento, degustação e jantar harmonizado
4ª edição do encontro acontece no dia 20 de outubro, no Centro de Referência do Queijo Artesanal e traz o Queijo Minas Artesanal do Serro (CooperSerro) como convidado
O queijo artesanal mineiro vive um momento de expansão, com o reconhecimento de sua qualidade, identidade e tradição dentro e fora do estado. Mas, para que esse movimento se traduza em novas oportunidades para quem produz, ainda existem desafios relacionados à organização da cadeia produtiva, comercialização e acesso a mercados.
É a partir dessa discussão que será realizada, no dia 20 de outubro, às 19h30, no Centro de Referência do Queijo Artesanal (CRQA), em Belo Horizonte, a 4ª Confraria Mineira do Queijo Artesanal. O tema do debate será “Cooperativismo, comercialização e mercado do queijo artesanal mineiro”, reunindo especialistas e representantes do setor para discutir os caminhos possíveis para ampliar a presença do queijo artesanal no mercado.
O Queijo Minas Artesanal do Serro, da CooperSerro, será o queijo convidado desta edição. Além de ser apresentado e degustado pelo público, será incorporado ao menu do jantar da Confraria, com toda sua versatilidade, proporcionando aos participantes uma experiência que conecta conhecimento, território e gastronomia.
Cooperativismo e os desafios da comercialização
Uma das questões centrais do encontro será debater o papel do cooperativismo na construção de alternativas para os produtores de queijo artesanal. No caso do Serro, a organização coletiva representa uma estratégia para enfrentar desafios que vão desde a comercialização e a logística até a chegada a consumidores e estabelecimentos especializados. A discussão pretende mostrar como a união dos produtores pode contribuir para ampliar a competitividade, agregar valor ao produto e criar oportunidades de mercado.
A conversa também deverá abordar o crescimento do interesse pelos queijos artesanais e uma questão estratégica para o setor: quais mercados ainda podem ser conquistados pelo queijo mineiro? A valorização dos produtos de origem, o interesse crescente dos consumidores por alimentos artesanais e a presença dos queijos brasileiros em restaurantes, empórios e lojas especializadas apontam para um cenário de oportunidades, mas também exigem profissionalização, planejamento e estratégias de comercialização.
“Minas Gerais tem uma diversidade extraordinária de queijos, territórios e modos de fazer. O desafio agora é transformar essa riqueza em oportunidades concretas para quem produz, ampliando mercados sem perder a identidade que torna esses queijos únicos”, destacou Elmer de Almeida, presidente da Confraria.
Uma experiência que começa na conversa e termina à mesa
Criada com a proposta de aproximar produtores, especialistas, pesquisadores, profissionais da gastronomia e consumidores, a Confraria promove encontros mensais que incluem o debate, a degustação do queijo convidado e um jantar harmonizado. Nesta quarta edição, a experiência ganha ainda um novo ingrediente: o público poderá escolher a opção de ingresso que inclui jantar harmonizado com vinhos mineiros.
O menu terá o Queijo Minas Artesanal do Serro (CooperSerro) como um dos protagonistas, permitindo que os participantes experimentem o produto em diferentes possibilidades gastronômicas e percebam como suas características podem dialogar com outros ingredientes e com os vinhos produzidos em Minas Gerais.
“A Confraria nasceu para criar um espaço de encontro, para falar sobre queijos artesanais e degustar. Queremos que as pessoas saiam daqui conhecendo mais sobre o queijo, mas também compreendendo os desafios de quem produz e as possibilidades que existem para o futuro dessa cadeia”, completou Elmer.
Os ingressos para a Confraria Mineira do Queijo Artesanal são R$80, com a opção de harmonização com vinho mineiro por R$150. Estão à venda pela Sympla. As vagas são limitadas.
Mais sobre o Centro de Referência do Queijo Artesanal
O espaço multiuso une tradição e inovação em uma Exposição Permanente sobre o Queijo Artesanal, loja colaborativa com produtos mineiros de excelência, biblioteca dedicada à gastronomia, anfiteatro para eventos diversos, área de convivência e sala de aula com cozinha didática para atividades formativas em temas de cultura e gastronomia. Localizado no Espaço 356, no bairro Olhos d’Água, está aberto ao público para visitação gratuita, às quintas e sextas, das 14h às 18h, sábados, das 10h às 19h. Escolas e grupos que queiram aprender um pouco mais sobre o queijo artesanal podem agendar visitas guiadas gratuitas.
O CRQA compõe, junto ao Instituto de Hospitalidade e Artes Culinárias (INHAC), escola social de gastronomia assinada pelo chef Leo Paixão, um centro cultural inédito no país, voltado à promoção da cozinha mineira, dos queijos artesanais de Minas e à inserção produtiva de jovens por meio da gastronomia. O CRQA e o INHAC têm patrocínio da Gerdau, AngloGold Ashanti, Copasa, Instituto Unimed-BH, Vale, Sapore, Sicoob, Grupo Sada, Supermercados BH, U&M Mineração e Construção, Ventana Serra, Verdemar, EPO, Geosol e Espaço 356. A realização é do Ministério da Cultura e do Governo de Minas Gerais, por meio das leis Federal e Estadual de Incentivo à Cultura.
4ª Confraria Mineira do Queijo Artesanal
Tema do debate: Cooperativismo, comercialização e mercado do queijo artesanal mineiro
Data: 20 de outubro de 2026, terça-feira
Horário: 19h30
Local: Centro de Referência do Queijo Artesanal (Espaço 356 – Rua Adriano Chaves e Matos, 100, Olhos d’Água, Belo Horizonte/MG)
Queijo convidado: Queijo Minas Artesanal do Serro – CooperSerro
Ingresso inclui: participação no debate, degustação de queijos, jantar harmonizado, com a opção com vinhos mineiros.
Ingressos: disponíveis pela Sympla.
Debates anteriores: disponíveis no canal Queijo e Cultura, no YouTube.
Para mais informações, acompanhe o perfil no Instagram: @queijoecultura
